螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭(chòu)的(de)。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢(huān)的材(cái)料也会没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁lěng)水下锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的(de)独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物(wù)带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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