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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比较好，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖(gài)一定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人(rén)多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了(le)就(jiù)会(huì)造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富(fù)的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒(sā)一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的(de)

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