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风(fēng)味(wèi)发酵(jiào)乳是不是(shì)酸奶

　　不是的。

　　风味发(fā)酵乳不等同于酸奶，因为其所(suǒ)含有的营养(yǎng)成分和酸(suān)奶并不完全一致，酸奶(nǎi)制作除了添加必要的(de)添加以外，不会再加(jiā)入其他物(wù)质而(ér)通过发(fā)酵而(ér)成，但是风味(wèi)发酵乳(rǔ)制(zhì)作会加入(rù)2~3种(zhǒng)，甚(shèn)至3种(zhǒng)以上的物质进行发(fā)酵，还(hái)会添加(jiā)一些粗粮(liáng)谷(gǔ)物、果蔬，以改善口(kǒu)味和(hé)口感(gǎn)，所以(yǐ)风(fēng)味发酵乳和酸奶并不一样。

　　发酵乳(rǔ)是一(yī)种酸性乳饮料，一般都是(shì)乳制品。

　　鲜奶为主要原材料，经过发酵或者(zhě)没有经过发酵制作出来的(de)饮料，而酸奶的(de)主(zhǔ)要(yào)原材(cái)料是(shì)新鲜(xiān)牛奶，经过发酵(jiào)以(yǐ)后冷(lěng)却灌装制(zhì)作出来的一种牛奶制(zhì)品。

风(fēng)味发酵(jiào)乳(rǔ)和酸(suān)奶的区别

　　一、性质不同(tóng)

　　1、风味(wèi)发酵乳

　　风味(wèi)发酵乳(rǔ)是指以80%以(yǐ)上生牛（羊(yáng)）乳或乳粉为原(yuán)料，添(tiān)加(jiā)其它原料，经杀菌、发酵(jiào)后pH值降(jiàng)低，发(fā)酵前(qián)或后添加或(huò)不(bù)添加食品添加剂、营养(yǎng)强(qiáng)化(huà)剂(jì)、果蔬、谷物等制成的产品(pǐn)。

　　2、酸奶(nǎi)

　　酸奶是一种酸甜口味的牛奶(nǎi)饮品，是(shì)以牛奶(nǎi)为原料，经过巴氏杀(shā)菌后再向牛(niú)奶中(zhōng)添加(jiā)有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛(niú)奶制品。

　　二、主要原料不同

　　1、风(fēng)味发酵乳(rǔ)

　　主要原料：生牛（羊）乳或乳粉，食品(pǐn)添加剂。

　　2、酸(suān)奶

　　主要原料：鲜(xiān)牛奶(nǎi)，白(bái)糖，全脂乳粉，水。

　　三(sān)、主要营养(yǎng)成分不同

　　1、风味发酵(jiào)乳

　　主(zhǔ)要(yào)营养成分：蛋白质(zhì)，矿物质，糖类，维生素。

　　2、酸奶

　　主要营(yíng)养成(chén司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文g)分(fēn)：蛋白质，乳酸菌，钙，碳(tàn)水化合(hé)物。

喝酸奶的(de)注意事项

　　1、最好(hǎo)别拿酸(suān)奶充饥。

　　因为空(kōng)腹(fù)时胃内的(de)酸度大，在这个(gè)时候喝酸奶，酸奶内特有的(de)乳酸菌容易被胃(wèi)酸杀死，那样酸奶的(de)保健作用会大(dà)大减(jiǎn)弱。

　　所(suǒ)以(yǐ)喝酸奶最好是(shì)在饭后1-2小时的(de)时候再喝吧(ba)。

　　这(zhè)时胃液被稀释，胃内的酸碱度(dù)最适(shì)合(hé)乳酸(suān)菌生长(zhǎng)。

　　2、很多人知道(dào)酸奶里(lǐ)千千万万(wàn)的(de)"菌"是好东西，但却不知道如何留住它(tā)们。

　　在(zài)酸(suān)奶刚生产出来时(shí)，里面都是(shì)活菌，只有冷藏才能将活菌很(hěn)好地保存(cún)下来。

　　还有人喜欢把酸(suān)奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。

　　3、如(rú)果(guǒ)想丰富酸奶的(de)口味，不妨(fáng)自(zì)己在(zài)家(jiā)添加，果料、果酱、果浆都(dōu)是经过(guò)多(duō)道工艺加工(gōng)的，其自然(rán)性当然不如新(xīn)奇的水(shuǐ)果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把(bǎ)水(shuǐ)果切块后放进酸奶。

风味(wèi)发酵乳是酸(suān)奶(nǎi)吗？

　　是(shì)

　　发酵奶是酸奶的(de)一种。

　　但是酸奶和风味(wèi)发酵乳(rǔ)是不一(yī)样的(de)，有本质的区别。

　　首先，酸奶是(shì)由(yóu)牛奶发(fā)酵而(ér)成的。

　　作为一种饮料(liào)，对人(rén)体有保健(jiàn)作(zuò)用。

　　例如，经常喝酸奶可以帮助人们减肥，因为它(tā)富含乳酸(suān)菌和(hé)钙。

　　除此之外，酸奶还(hái)能促进肠胃蠕动。

　　但是，发酵乳是由(yóu)乳制品发酵(jiào)而成的。

　　与酸奶相比(bǐ)，发(fā)酵(jiào)乳也是一种(zhǒng)饮料，但没有酸奶营(yíng)养丰(fēng)富(fù)。

　　由于风(fēng)味发(fā)酵乳中(zhōng)添加了(le)果粒或果蔬汁，虽然营养更加完(wán)善合理，但(dàn)也稀释了牛奶中原有(yǒu)的营养成分(fēn)，营养价值(zhí)没有酸奶高。

　　酸奶等乳(rǔ)酸菌饮料中蛋白(bái)质和钙的含量只占发酵乳的1/3，含(hán)糖量(liàng)还很高，营养价(jià)值远不及(jí)发酵(jiào)乳。

　　如果(guǒ)仅仅是为了摄入更多的乳酸菌，还要注意的是，乳(rǔ)酸菌要想对我们的肠道(dào)有(yǒu)一(yī)定的(de)改善作(zuò)用(yòng)，也要摄(shè)入(rù)菌落总(zǒng)数10的8次方才有足够的活性(xìng)。

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