螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜欢的(de)材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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