近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地的关注。小红书数据显示，“淄博(bó)烧烤”一词(cí)在清明(míng)节后，搜索指数一(yī)周内(nèi)上涨了(le)4.8倍，是(shì)上(shàng)月(yuè)同期的7.6倍。“淄(zī)博(bó)烧烤”在(zài)短视频平台的搜索量也出现暴涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄(zī)博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次(cì)播放量(liàng)。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月(yuè)以来淄(zī)博(bó)火车站(zhàn)周末发送(sòng)旅(lǚ)客量连创3年来单日新高，其中不少(shǎo)都是前来品尝“淄博烧烤”的(de)游客。多个OTA平(píng)台数据(jù)显示，淄博位列“五一”期(qī)间(jiān)高铁热门目(mù)的地榜单(dān)。

　　目前，淄(zī)博市(shì)现(xiàn)存(cún)烧烤相关企业(yè)3220余家，行业前景(jǐng)十分广(guǎng)阔。在全国50余万家的烧烤(kǎo)企业(yè)中，为何“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市带来了哪些商机(jī)？本期钛媒体·钛度(dù)图(tú)闻试图从数据层面(miàn)做(zuò)复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网络 从大学生到中年人(rén)都为之心(xīn)动(dòng)　

　　在近一个月的时(shí)间里(lǐ)，“淄博烧烤”及(jí)其相(xiāng)关(guān)话题火爆出(chū)圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红(hóng)书等平台迅(xùn)速传(chuán)播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波热(rè)度出现在3月5日左右(yòu)，“大学生组(zǔ)团(tuán)到(dào)淄(zī)博吃烧烤”这一话题让(ràng)“淄博烧烤”在小红(hóng)书及抖音平(píng)台出现(xiàn)了第一(yī)个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专(zhuān)门(mén)开了一场新(xīn)闻发(fā)布(bù)会(huì)，因此在(zài)3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖音均出现了(le)热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸底(dǐ)淄博10家烧烤(kǎo)摊位，发现没有一家店铺(pù)缺斤(jīn)少两，淄(zī)博当地人实在真诚的品质再次(cì)把淄博烧烤推上高热度。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩大(dà)，也离不开官方的助推，从加开24列(liè)从济南至淄博间(jiān)的(de)周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤专列”到(dào)新增21条定制(zhì)烧烤公交专(zhuān)线等一(yī)系列“保姆(mǔ)式服(fú)务”出台，“淄(zī)博(bó)烧烤”热度在各(gè)大平台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市成(chéng)为互联网(wǎng)最新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显示，在抖(dǒu)音(yīn)平台上，山东省济(jì)南(nán)市观(guān)看“淄(zī)博烧(shāo)烤”相关话题视(shì)频的人群最多，其次是(shì)北京市(shì)和山(shān)东省(shěng)青(qīng)岛市。而在(zài)年龄分布上，不管是18岁(suì)的(de)大学生(shēng)，还是50岁(suì)+的中(zhōng)年人，都(dōu)对“淄博烧烤”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关(guān)视(shì)频，占(zhàn)比近3成；其次(cì)是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费群体是“淄(zī)博烧烤”的忠实(shí)粉丝(sī)，占比超(chāo)8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业增势迅 猛价(jià)格与爆火(huǒ)前相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧烤”持续(xù)火爆的同(tóng)时，为营造良好消费环境，淄博官(guān)方也发布规(guī)范(fàn)经营者价格行为提醒告诫书，包(bāo)括烧烤等商(shāng)户执行市场(chǎng)调节价(jià)的，要(yào)依法合理制定价格标准，依法(fǎ)明(míng)码标价，不得拒绝或不履行价格承(chéng)诺(nuò)，不得随(suí)意涨价(jià)，严(yán)禁收取未标明的费用欺诈消(xiāo)费(fèi)者等(děng)。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整(zhěng)体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉类的价格基(jī)本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格(gé)基本(běn)为1元/串。而(ér)“淄博(bó)烧(shāo)烤”灵魂所在(zài)的(de)小饼价格为2元/袋，小葱(cōng)酱价(jià)格(gé)基(jī)本在5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示，即使点上(shàng)20串五花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十(shí)块就能吃很饱，性价(jià)比极高。

　　淄博(bó)市烧(shāo)烤行业目前正处于快速发展(zhǎn)的阶(jiē)段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤企(qǐ)业(yè)在20家左(zuǒ)右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧烤企业每(měi)年新增注册量均(jūn)超百家，呈(chéng)快速增长态(tài)势。其中(zhōng)，2021年，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新增企(qǐ)业注册(cè)量为620家，达十年间之最。截止2023年(nián)4月18日，不到4个月的时(shí)间，淄博市烧(shāo)烤新增(zēng)企(qǐ)业(yè)已达541家，比(bǐ)2022年全(quán)年新增数(shù)量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余(yú)家(jiā)。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网红(hóng)城(chéng)市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成(chéng)为新晋旅游网红城(chéng)市，淄博各火车(chē)站客流量持续升温，全国各地(dì)的游客纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧(shāo)烤成(chéng)为(wèi)了淄博市的新(xīn)名片。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄博(bó)火车(chē)站日(rì)均发送(sòng)旅客1.9万人次、到(dào)达旅客2万人(rén)次，到发(fā)旅(lǚ)客(kè)数量(liàng)呈(chéng)持续上升趋(qū)势，并打破(pò)近三年来车站(zhàn)单日到发旅客(kè)数新高。尤其是周末时(shí)间，客(kè)流量更(gèng)为(wèi)旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发送旅客2.38万(wàn)人次，到达3.3万人次，合计(jì)5.68万人次，比春运客(kè)流量还(hái)要大(dà)。

　　3月(yuè)31日(rì)-4月23日(rì)，国铁济南局加开24列从济南(nán)至淄博间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列(liè)”，40分(fn是正极还是负极，L是正极还是负极ēn)钟(zhōng)左右就可到达(dá)。淄博市客(kè)流量再创新高。4月15日，淄(zī)博火车站(zhàn)到达旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次(cì)，创车站单日(rì)到发旅(lǚ)客数历(lì)史(shǐ)纪录。

　　山东省内的人(rén)群凭借着地理优势，在周末来一场(chǎng)说(shuō)走就(jiù)走的旅行更为便捷(jié)。百度(dù)迁徙(xǐ)平台数据显示，在(zài)“淄博烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄博市的客源地(dì)前十榜(bǎng)单中均来自山(shān)东境内的城(chéng)市，但(dàn)在走红后，天津市(shì)和北京市也跻身(shēn)前(qián)十榜单(dān)中(zhōng)。其中，迁入淄博市(shì)的最大(dà)客(kè)源地(dì)从滨州市(shì)变成(chéng)了(le)济南市，毕(bì)竟从济南坐高铁过去最快仅(jǐn)需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据显示，4月14日(rì)、15日两(liǎng)天，“淄博”火车票(piào)搜索增幅(fú)位居全(quán)国第一，环比增(zēng)长988％。4月(yuè)15日，“北京南(nán)-淄(zī)博”火车票开(kāi)售不到1分钟就被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随着游客(kè)扎堆(duī)出行，淄博(bó)也即将迎接近年(nián)来最火热的“五一”。数据显示，“五(wǔ)一”期间高铁热(rè)门目的地榜单中淄博均位列前十。与此同时，烧烤也带动了淄博(bó)市(shì)旅游服务业等的发(fā)展。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期间淄博旅游订(dìng)单（含酒店、景点门票）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市的住宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市正在抓住机(jī)遇，烧烤打(dǎ)开的(de)“流量入口(kǒu)”成了淄(zī)博市发展(zhǎn)的新(xīn)契机。淄博当(dāng)地的(de)文旅局纷纷出(chū)战，文旅局长成(chéng)为“淄博文旅推(tuī)荐官(guān)”，在高铁上开直播教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市(shì)形象，让淄博的热(rè)度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还开(kāi)始从烧(shāo)烤延(yán)伸至人才招引等领域，为符合条件的来(lái)淄求职(zhí)、就业的青年学(xué)生提供入住优惠条(tiáo)件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤带火一座城(chéng)，背(bèi)后离不开政策的的扶持和完善的(de)发展理念。借着烧(shāo)烤热(rè)潮，淄博把线上“流(liú)量”转化为线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为必然(rán)。

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