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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fě单亲家庭是什么意思n)很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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