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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的(de)患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的(de)河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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