为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火气大的(de)人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于(24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电yú)脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质(zhì)会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉(ròu)当(dāng)中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要(yào)是(shì)直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇(yù)热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一(yī)些(xiē)磷元素和杂(zá)质的(de)油脂。

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