金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概念股出现异(yì)动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投资者(zhě)互动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公(gōng)司被(bèi)投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博五一(yī)期间的酒店民(mín)宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带(dài)白酒。据我们(men)走(坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用zǒu)访和当地居民反映，淄博(bó)地区(qū)烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤(pí)经(jīng)典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温(wēn)可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预(yù)计(jì)包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动(dòng)销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不断(duàn)升高。起初主要(yào)吸引周边地(dì)区大(dà)学生组团前(qián)来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤半自(zì)助”模式(shì)，对许多(duō)消费者来说是全(quán)新的体验(yàn)，在(zài)线下消费场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集(jí)地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐流程，该团队还(hái)在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的(de)差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质和(hé)腌制过程上，当地(dì)市民除了(le)选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如(rú)社(shè)区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店(diàn)为(wèi)例，其单(dān)店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚效(xiào)应(yīng)，许多(duō)游(yóu)客(kè)即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量较大的地(dì)方也有不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄(zī)博(bó)市(shì)政府出(chū)动了大量工作人员(yuán)监督规(guī)范其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都(dōu)有了(le)明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地(dì)政府采(cǎi)取了一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客(kè)体验，热(rè)度有望延续。

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