面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸(suān)性(xìng)

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的(de)阳离子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意(yì)环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次(cì)醒发(fā)，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面(miàn)盆(pén)放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管什么(me)地方(fāng)都可以。

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　　一(yī)般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于(yú)温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的(de)季(jì)节(jié)可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的(de)面食口(kǒu)感会(huì)有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对(duì)身体有太(tài)大的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开(kā异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写i)口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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