家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热(rè)均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才是最主要(yào)的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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