干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干绿豆汤的热量是多少大卡太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可绿豆汤的热量是多少大卡(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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