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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水(sh改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁uǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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