奶油奶酪是什(shén)么

　　奶油奶酪，英(yīng)文名为(wèi)cream cheese，是一(yī)种未成熟的全脂奶酪，色(sè)泽洁白，质地(dì)细腻，口感微(wēi)酸，非常适合(hé)用来制(zhì)作奶(nǎi)酪蛋糕。

　　奶(nǎi)油(yóu)发(fā)酵而成 奶油奶酪开封(fēng)后非常容易变质(zhì)，所以要尽早食(shí)用。

　　制作原理：奶(nǎi)油乳酸菌发酵(jiào)(发酵过(guò)程中最高温不可高于六十度)然后加热至70-80度放(fàng)入凝乳(rǔ)酶凝(níng)固、过滤。

　　挤(jǐ)压成型。

奶油奶酪和淡奶油的区别

　　奶油奶酪(lào)主(zhǔ)要用于制作芝(zhī)士蛋糕或酱类(lèi)的点心(xīn)，淡奶油(yóu)一般经过拌(bàn)打可以作为装饰性材料直接吃，而奶(nǎi)酪不会。

　　奶油(yóu)奶酪(lào)。

　　英文名字(zì)是cream cheese，和(hé)奶(nǎi)酪不同的是(shì)，奶油奶酪还是(shì)一(yī)种未成(chéng)熟的全脂奶酪，很柔软(ruǎn)颜色洁白，看起(qǐ)来有些像打发后的淡奶(nǎi)油。

　　奶油奶酪(lào)的原料是牛奶，还添(tiān)加(jiā)了鲜奶油或者是(shì)鲜奶(nǎi)油和牛乳的混合物，所有口感很细腻，不过这样却会让奶油(yóu)奶(nǎi)酪很容易(yì)吸收其它(tā)食物的味道，所以保存起来有些困难。

　　淡奶油(yóu)。

　　可(kě)以说淡奶(nǎi)油(yóu)和(hé)奶油奶酪(lào)是真闺蜜，但绝对不(bù)是同(tóng)一种材料(liào)。

　　淡奶油也叫(jiào)做稀奶油，生日(rì)趴上(shàng)的蛋(dàn)糕表面那一层(céng)层的奶油(yóu)就是淡奶油啦，打发之后的淡奶(nǎi)油，口(kǒu)感(gǎn)很细腻柔软(ruǎn)，有种(zhǒng)吃(chī)棉花糖的感觉。

　　一般是(shì)用(yòng)来(lái)裱花用的(de)。

奶油奶酪(lào)怎么(me)吃

　　1、奶油(yóu)奶酪放(fàng)室12是什么意思温融(róng)化(huà)哈，倒入一(yī)个小碗里，加入白砂糖和面包屑拌匀(yún)。

　　2、黄油(yóu)放在锅(guō)里融化哈(hā)，装在(zài)小碗里。

　　3、将黄油之外的材料都装(zhuāng)入面包桶里面合成面，之后(hòu)加(jiā)入黄油继续(xù)揉面团。

　　4、当面团(tuán)发酵到(dào)两倍大的时候，去(qù)除揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团擀成(chéng)圆饼，步骤1做好的馅料包(bāo)好收口，继续擀成圆(yuán)饼(bǐng)。

　　6、当面团继续(xù)发酵至1.5倍的时候，表面(miàn)刷(shuā)上蛋液，撒(sā)上杏仁片。

　　7、烤箱预热中层小火160度，下火190度，将面团放(fàng)入里(lǐ)面烤25分钟。

淡奶油怎么打(dǎ)发

　　1、把(bǎ)用来打奶油的盆在(zài)冰(bīng)箱里冷冻一下约半个小时(shí)，或冷藏(cáng)3-4小时;

　　2、在打发的时候在(zài)下面垫(diàn)冰块来打也可以垫点(diǎn)冻肉冻鱼之类的，用(yòng)电动打蛋器的高(gāo)速，迅速打发淡(dàn12是什么意思)奶油;

　　3、隔(gé)的时间(jiān)久了，打蛋头跟(gēn)奶(nǎi)油之间也会(huì)摩(mó)擦产生热量加(jiā)上室(shì)内(nèi)的温度，都会让奶(nǎi)油融(róng)化，打发淡奶油的时候最好(hǎo)是加糖粉，效果非常(cháng)好(hǎo)，因为糖(táng)粉融(róng)化的(de)更快，能给(gěi)淡奶油发泡起很(hěn)大作用。

　　4、还一点(diǎn)要注意的就是不要打发过头(tóu)，淡奶(nǎi)油(yóu)不象蛋清，打好久(jiǔ)都不会过，要把握好时(shí)间。

　　不过如(rú)果已(yǐ)经打(dǎ)过头(tóu)的(de)奶(nǎi)油也不要紧，不要倒掉(diào)，它可以(yǐ)做面包、蛋(dàn)挞(tà)等不(bù)需要打(dǎ)发的点(diǎn)心。

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