一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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