淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会钟南山为什么被说成钟百亿(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(钟南山为什么被说成钟百亿de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是(shì)达(dá)不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑钟南山为什么被说成钟百亿点水，然(rán)后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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