咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你收拾(shí)以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花(huā)肉制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美(měi)人士(shì)最了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chu一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mlán)说。第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传(chu一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mlán)说。

　　第(dì)一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测(cè)验能够看(kàn)到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一(yī)块(kuài)块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为了(le)协助入味，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高(gāo)，简单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白(bái)糖的(de)用量或者(zhě)是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡。

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