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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二(èr)是(shì)价位相对(duì)较(jiào)低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是(shì)少了(le)一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第(dì)四步：选择(zé)容(róng)器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并(bìng)产生一(yī)些有毒物质，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净(jì子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思ng)后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操(cāo)作(zuò)办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封(fēng)天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封(fēng)时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免(miǎn)酒(jiǔ)味子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适(shì)中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于(yú)光(guāng)照程(chéng)度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜(tián)的(de)。

　　选购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能(néng)最(zuì)大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行了(le)测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的(de)维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化(huà)酶等很多(duō)氧化酶(méi)类，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减(jiǎn)少(shǎo)营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定(dìng)要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其实很不错。

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