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晒(shài)腊(là)肉(ròu)是阴干仍(réng)是大太(tài)阳好

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊(là)肉应该(gāi)选用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳(yáng)光照(zhào)射(shè)下(xià)的腊肉简单到(dào)达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时(shí)刻的大(dà)太(tài)阳暴晒会导致腊肉外表过度枯(kū)燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中(zhōng)的(de)紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和(hé)蛋(dàn)白(bái)质会发生氧化反响，生成有害(hài)物质，对人体(tǐ)健康有必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染(rǎn)色没(méi)有滋(zī)味。

　　红曲米上色剂(jì)在食物加(jiā)工职业傍边运用比(bǐ)较广(guǎng)泛(fàn)，特别是在(zài)做腊(là)肉或者是(shì)腊肠的(de)时分，能(néng)够让菜品(pǐn)的色(sè)彩(cǎi)变得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽提得(dé)到(dào)的液(yè)体红曲色(sè)素或从(cóng)红(hóng)曲霉(méi)的深层培养液中提取、结晶、精制得(dé)到的(de)产品。

　　红(hóng)曲红(hóng)色素是我国传统的由(yóu)红曲(qū)霉发酵出产的天(tiān)然功(gōng)用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红色素还(hái)具有较强的抑菌(jūn)作用，在肉(ròu)制品中的上色不只(zhǐ)能够(gòu)下降(jiàng)60%的亚硝(xiāo)酸盐运(yùn)用量，还能够添加产品的氨(ān)基(jī)酸含(hán)量，赋(fù)予其特(tè)别的(de)风味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗(ma)

　　能(néng)够(gòu)，能(néng)够使(shǐ)腌肉色泽(zé)红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物(wù)（当然仅(jǐn)腌肉(ròu)用的量是不(bù)会有什么(me)药效(xiào)，但最水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些少它有益无害）。

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