螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料湖南电大几本，湖南长沙电大是几本ine-height: 24px;'>湖南电大几本，湖南长沙电大是几本(liào)也会没(méi)有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会(huì)产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆(dòu)腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也(yě)正(zhèng)是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中湖南电大几本，湖南长沙电大是几本的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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