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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它(tā)5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟元素在(zài)内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性，导(5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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