一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加(j湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少iā)的量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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