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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分文章真实身高，文章个人资料简介(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而(文章真实身高，文章个人资料简介ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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