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个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动(dòng)起来个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调(diào)研了淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随着线下(xià)消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博(bó)五一期间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订满(mǎn)，订(dìng)单(dān)量(liàng)为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤(kǎo)店客(kè)单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人(个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在(zài)内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈(quān)，热度不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好(hǎo)的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤(kǎo)半(bàn)自(zì)助(zhù)”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景复苏(sū)的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气(qì)聚集地、营(yíng)业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除(chú)了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前(qián)往其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应，个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做许多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观(guān)察，该团队(duì)解析到(dào)，淄博烧烤的消(xiāo)费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也会(huì)自驾前来，从车(chē)牌来看包括但(dàn)不限于山东其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村(cūn)这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少主播过(guò)来探(tàn)店，淄博(bó)市政(zhèng)府出动了大量工(gōng)作(zuò)人员(yuán)监(jiān)督(dū)规(guī)范其(qí)行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并(bìng)不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博(bó)的(de)八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。