干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉(rò黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗u)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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