银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(s非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读hài)过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继(jì)续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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