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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖(gài)一(yī)定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是(shì)水加少了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上一层耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素菜的(de)人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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