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　　一般(bān)在冷藏保存,不(bù)宜冷冻。

　　1、冷冻会(huì)有可能导致(zhì)奶油奶酪内部油(yóu)水分离(lí); 2、至(zhì)于冷(lěng)藏,在切口部位一定(dìng)要(yào)封(fēng)好,挤(jǐ)出所有空气,避免切口部位(wèi)氧化变质(zhì)。

　　有些人会(huì)拿(ná)药(yào)棉沾(zhān)百分之(zhī)七十五的酒精绑在所(suǒ)开的口(kǒu)子上,效果不错,放三到(dào)四(sì)个(gè)月。

奶(nǎi)油奶(nǎi)酪是什么

　　奶油(yóu)奶酪，英文名为(wèi)cream cheese，是一种未成熟的全脂奶(nǎi)酪，色泽洁(jié)白，质地细腻，口感微酸，非常适(shì)合用(yòng)来制作奶酪蛋糕。

　　奶油(yóu)发酵(jiào)而成 奶油(yóu)奶酪开封后非(fēi)常容易变质(zhì)，所以(yǐ)要(yào)尽早食用。

　　制作(zuò)原理：奶油乳酸菌发酵(发酵(jiào)过程中最(zuì)高温不可(kě)高于六十度(dù))然后加热至70-80度放入凝乳酶凝固(gù)、过(guò)滤。

　　挤压成(chéng)型。

奶油奶酪和淡奶油的区别

　　奶油(yóu)奶(nǎi)酪主(zhǔ)要(yào)用于制作芝士蛋糕或酱(jiàng)类的点心(xīn)，淡奶油一(yī)般(bān)经(jīng)过拌打(dǎ)可以作为装饰性材(cái)料直接(jiē)吃，而(ér)奶酪不会。

　　奶油奶酪(lào)。

　　英(yīng)文名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还(hái)是一种(zhǒng)未成(chéng)熟的(de)全脂奶酪，很柔软(ruǎn)颜色洁(jié)白，看起来有(yǒu)些(xiē)像打发(fā)后(hòu)的(de)淡奶油。

　　奶油奶酪的原料是牛奶(nǎi)，还添加了鲜奶油或者(zhě)是鲜奶(nǎi)油和(hé)牛乳的混合(hé)物，所有口感很细(xì)腻(nì)，不过这(zhè)样却会让奶(nǎi)油奶酪很容(róng)易(yì)吸收其(qí)它(tā)食物的味(wèi)道，所以保存起(qǐ)来有些困难。

　　淡(dàn)奶(nǎi)油。

　　可以说淡奶油和奶油奶酪是(shì)真闺蜜，但绝对不是同一种(zhǒng)材料。

　　淡(dàn)奶油也(yě)叫(jiào)做稀奶油，生(shēng)日(rì)趴上的蛋糕表面那一层层(céng)的(de)奶油就是淡奶油啦，打发(fā)之(zhī)后(hòu)的(de)淡奶油，口感(gǎn)很细腻柔软(ruǎn)，有种吃(chī)棉花糖的感觉。

　　一(yī)般是用来裱花(huā)用的。

奶油(yóu)奶酪怎么吃

　　1、奶油(yóu)奶酪放室温融化哈，倒入一个小碗里，加入白砂糖和面包屑(xiè)拌匀。

　　2、黄油放在锅里融化哈，装在小碗里。

　　3、将黄油之外的材料都(dōu)装(zhuāng)入面(miàn)包桶里面(miàn)合(hé)成面，之后加入黄油继续揉(róu)面团。

　　4、当面团(tuán)发酵到两(liǎng)倍(bèi)大的(de)时(shí)候，去除揉圆，放置10分钟(zhōng)。

　　5、将(jiāng)面(miàn)团擀成(chéng)圆饼，步(bù)骤1做好(hǎo)的馅料包好收口，继续(xù)擀成圆饼。

　　6、当(dāng)面团继续发(fā)酵至1.5倍的时候，表面刷上蛋液，撒上杏(xìng)仁片。

　　7、烤箱预热中层(céng)小火160度，下火190度(dù)，将面团放入里面烤25分钟。

淡奶油怎么打发

　　1、把用来打奶油的盆在冰箱里冷(lěng)冻一下(xià)约半个小(xiǎo)时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发的(de)时候(hòu)在(zài)下面垫冰块来打也可以垫点(diǎn)冻肉冻鱼之类(lèi)的(de)，用电动打(dǎ)蛋(dàn)器的(de)高速，迅速打发淡奶油(yóu);

　　3、隔的时间(jiān)久(jiǔ)了，打蛋头跟奶油(yóu)之间也会摩擦产(chǎn)生热量加上(shàng)室内的温度，都(dōu)会让奶油融化，打发淡奶油的(de)时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融(róng)化的更快(kuài)，能(néng)给淡奶油发泡起很大作用。

　　4、还一点要注意的就是不要(yào)打(dǎ)发过头，淡奶油不(bù)象蛋清，打好久都不会过(guò)，要把握好时间。

　　不过如果(guǒ)已(yǐ)经打过头(tóu)的(de)奶油也(yě)不要(yào)紧，不要倒掉，它可以做(zuò)面包、蛋挞等不需(xū)要打发的(de)点心。

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