干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思>

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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