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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉(f主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补ěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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