干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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