面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少合(hé)适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于(yú)酸性(xìng)食(shí)物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸(xī)收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处(chù)进行2次(cì)醒发(fā)，在(zài)家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，不过由于(yú)温度对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同(tóng)的季节(jié)可以(yǐ)适量(liàng)的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思(de)面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对(duì)身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就(j平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思iù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉

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