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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时(shí)也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程>

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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