干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三(sān)次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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