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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西(shāng)家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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