为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī美国管得了比尔盖茨吗)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含(hán)有的(de)蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡(jī美国管得了比尔盖茨吗)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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