家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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