螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜5公里是多少米 5公里是多少步欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)5公里是多少米 5公里是多少步水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

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