螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的(de)时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发(fā)脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢(q脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思īng)（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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