淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的(de水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液(yè)的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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