鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵生的(de)，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育(yù)成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化(huà)出来。胎(tāi)生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分(fēn)。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期(qī)里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破(pò)坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的(de)硫(liú)胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含(hán)量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且(qiě)多为(wèi)不(bù)饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下，酶的活(huó)性和(hé)微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质(zhì)时间也大大(dà)延长，通常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质(zhì)发(fā)生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷冻(dòng)后确实(shí)会(huì)流失掉一部(bù)分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉的(de)肌(jī)原(yuán)纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营(yíng)养(yǎng)物质的(de)流(liú)失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那就不得不提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。

扩(kuò)展资(zī)料：

　　鱼肉的营养价值(zhí)：

　　大多数鱼肉(ròu)的脂肪占(zhàn)比(bǐ)都在5%以下，蛋白质含量则高达15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费最多的猪肉，脂肪平均占比(bǐ)高达37%，蛋白(bái)质(zhì)含量仅为13.2%左右。

　　而且(qiě)，禽畜肉(ròu)中(zhōng)的(de)脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入容易(yì)增加罹(lí)患心脑血管疾(jí)病的风险。

　　鱼肉则富含不饱(bǎo)和脂肪酸，有(yǒu)助(zhù)于(yú)降血脂、降胆固醇，保护心(xīn)脑血管健(jiàn)康(kāng)。

　　对(duì)孕妇(fù)和(hé)婴幼儿来说，鱼更是好东西。

　　特别是某些深海鱼(yú)，其中的多不饱和脂肪酸(suān)，比如大名鼎鼎的DHA，对大(dà)脑发育大有(yǒu)益处。

　　除(chú)此之外(wài)，鱼类还(hái)富含人体所(suǒ)需的维生素A、D、E等(děng)多种(zhǒng)营(yíng)养素。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：人民网(wǎng)——冻鱼保鲜保营养吗？

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁