干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊)段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊)倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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