干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一(yī)淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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