银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(d银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗àn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些成分将原本(běn)发(fā)黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些(xiē银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食(shí)用。

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