干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以(y悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词ǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词熟。

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