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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药(yào)都是药(yào)食两用(yòng)的山药，但小(xiǎo)白嘴山药(yào)口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍(gùn)山(shān)药更好吃(chī)，并且小白嘴山药(yào)营养丰富，富(fù)含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营(yíng)养成分，营(yíng)养价值更高(gāo)于铁棍山药(yào)，经常食用有补(bǔ)脾(pí)健胃、美容(róng)养颜等作(zuò)用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥离等(děng)特(tè)点，被称之为最好(hǎo)吃的(de)山(shān)药。

小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)与(yǔ)铁棍山药的哪一个更好(hǎo)，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小白嘴(zuǐ)山药(yào)广(guǎng)泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温(wēn)县所在(zài)（地理(lǐ)坐标为(wèi)东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：每(měi)百(bǎi)克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含(hán)量也很高(gāo)，除此之外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊(náng)素和(hé)3、4—二(èr)羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含粗(cū)蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所(suǒ)需的20种氨基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同的(de)生产(chǎn)期限，产量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时(shí)嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁(tiě)棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏性(xìng)大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好(hǎo)看，但口感较(jiào)好；

　　沙(shā)土铁棍(gùn)山药(yào1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少)因种(zhǒng)植在沙地里，土质(zhì)松软(ruǎn)，口感面甜，营(yíng)养(yǎng)价值同(tóng)样较高。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科(kē)-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-铁棍(gùn)山药

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