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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也(yě)不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液(yè)放(fàng)上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅盖(gài)一(yī)定要留(liú)缝(fèng)隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一(yī)，南方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人则称为大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴(dī)下(xià)破坏(huài)表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要是水加(jiā)少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白(bái)，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉(liáng)开(kāi)水即可，以此(cǐ)类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐(yán)、白醋(cù)，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅中大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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