银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富小舞去掉所有衣服是什么样子的的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)小舞去掉所有衣服是什么样子的规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(y小舞去掉所有衣服是什么样子的ín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加工(gōng)的(de)干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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