家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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