干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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